但是現(xiàn)在，我離開了，是好是壞，誰知道呢!但總能夠不能停吧，我又重新站在了十字路口，總得向前。

2營銷創(chuàng)新代表雕爺牛腩說到營銷創(chuàng)新，繞不開雕爺牛腩，其堪稱“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”的鼻祖。曾經(jīng)靠在北京的兩家剛開不久的店，雕爺牛腩就估值4億了，融資6000萬，并帶動了一大批同樣帶著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”符號的新創(chuàng)業(yè)項目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺?shù)鹊取?/p>

但是導(dǎo)致了消費(fèi)者心理期望過高，部分消費(fèi)者在線下實際消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)與預(yù)期感受存在一定差距，這也就使得消費(fèi)者二次進(jìn)店消費(fèi)率不高。模式簡單，易于復(fù)制而水貨這種無餐具模式出現(xiàn)后，也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現(xiàn)了外婆家動手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無疑讓水貨餐廳受到不少沖擊。但餐飲，運(yùn)營中需要持續(xù)的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問題。

餐飲眾籌失敗的原因在于：餐飲眾籌周期長，需要長期持續(xù)經(jīng)營和實物眾籌完全不同，實物眾籌最后的結(jié)果是，給參與者兌現(xiàn)一款產(chǎn)品、一本書或者一款包，只要拿到產(chǎn)品，眾籌就算結(jié)束。例如，花500萬元購買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一系列事件營銷，讓雕爺牛腩迅速打開知名度。

好看、好玩、好聽是餐廳帶給消費(fèi)者的附加價值，無法獨(dú)挑大梁。

菜品豐富度不足雕爺牛腩只有四道主菜，消費(fèi)者到店用餐不出一個禮拜便可吃個遍，隨著近年來消費(fèi)升級和生活品質(zhì)的提高，大多數(shù)消費(fèi)者開始求新求變，然而消費(fèi)者在吃遍所有菜品以后很難有再去吃的動力。美國在90年也有過一次新“漂亮50”炒作。

但是沒有人計算過到多少估值是合理的，甚至這些企業(yè)的市值天花板在哪里。比如一些醫(yī)藥，比如地域性強(qiáng)的白酒。

在美國的60年代，正好從之前的戰(zhàn)后重建過度到80年代的嬰兒潮消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)增長模式在發(fā)生比較大的變化。市場從相信故事轉(zhuǎn)向相信業(yè)績，但是這種業(yè)績并不對應(yīng)估值。